Tryffelsås tryffelolja recept

Svampen tillför umami, djup och en jordig karaktär som älskas av både mat- och vinentusiaster.

  • Tryffel & tryffelolja: Den subtila men distinkta tryffelsmaken förvandlar rätten och ger en elegant ton. Den är gjord med kärlek och kräver bara några få ingredienser, men resultatet är alltid enastående.

    Krämigheten i såsen och den handgjorda pastan gör rätten till en riktig festmåltid, men den passar lika bra till en mysig middag hemma. Lika viktigt som själva matlagningen är förstås frågan: vilket vin passar bäst till tortellini med svamp och tryffelsås? Vinmatchning är nyckeln till att lyfta hela smakupplevelsen, och med hjälp av Vinomat kan du enkelt hitta rätt bland hyllorna på Systembolaget.

    Om denna rätt – Tortellini med svamp och tryffelsås

    Tortellini har sina rötter i norra Italien, men har hittat hem även i svenska kök tack vare vår förkärlek för god pasta och skogens skatter.

    Denna del av processen är där såsen får sin fyllighet och smak. Vinet måste kunna matcha svampens djup, såsens krämighet och tryffelns arom utan att ta över.

    Recept på Tortellini med svamp och tryffelsås

    Tid & Svårighetsgrad

    • Förberedelse: 30 minuter (om du använder färdig tortellini)

    • Tillagning: 25 minuter

    • Total tid: ca 55 minuter

    • Svårighetsgrad: Medel

    • Portioner: 4

    Ingredienser

    • 400 g färsk tortellini (gärna med ost- eller svampfyllning)

    • 300 g blandad svamp (ex.

      Blanka slutligen av såsen med en klick smör.

    • Tortellini med svamp och tryffelsås: Recept & vinmatchning för finsmakare

    Tortellini med svamp och tryffelsås – En smakresa med perfekt vinmatchning

    Det finns få saker som är lika tillfredsställande som att samla nära och kära runt bordet för en riktigt god måltid.

    Men börja försiktigt med tryffeloljan för balans.

    Recepfakta

    Portioner
    4 portioner

    Förberedelser
    10 min

    Tillagning
    15 min

    Totalt
    25 min

    Svårighetsgrad
    Enkel

    Pasta

    • 400 g pasta (t.ex.

      Langhe Nebbiolo, Barolo light)

    • Varför? Lycka till i köket och smaklig måltid!

    Tryffelsås till pasta

    Krämig tryffelsås till pasta är lyx på några minuter. Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

  • Stek svampen: Lägg i svampen och stek tills den fått fin färg och vätskan kokat bort.

    Med grädde, vitt vin och parmesan blir smaken rund och djup.


    Denna olja är fylld med den karakteristiska smaken och doften av tryffel, vilket ger såsen dess unika och förföriska profil. Passar utmärkt till svamp och tryffel.

  • Pris: ca 180–300 kr på Systembolaget

    1. Italiensk Nebbiolo (ex. Här är några riktlinjer och konkreta vinrekommendationer:

      Vad ska man leta efter?

      • Kropp: Medelfylliga till fylliga viner, helst med viss krämighet eller rundhet.

      • Syra: Frisk syra för att balansera såsens gräddighet.

      • Tanniner: Låga till medelhöga tanniner, undvik kraftiga röda viner.

      • Aromer: Jordiga, nötiga och svampiga toner; gärna inslag av tryffel, hasselnöt, smör och svamp.

      Rekommenderade vintyper

      1. Vit Bourgogne (Frankrike, Chardonnay)

      • Exempel: Bourgogne Blanc, Saint-Véran eller Meursault

      • Varför?

        Dessutom ger lite pastavatten perfekt glans.

        Såsen passar både till vardagslyx och helgmiddag. Rieslingens höga syra och aromatiska profil ger fin balans till den krämiga såsen och svampens djup.

      • Pris: ca 130–220 kr på Systembolaget

      1. Spansk Godello eller Albariño

      • Varför?

        Därför är tagliatelle eller spaghetti utmärkta val. Den lyfter smaken till nya höjder och ger dina gäster en oförglömlig kulinarisk upplevelse.

        Tryffelsåsen är känt som en gastronomisk skatt med en oemotståndlig och förförisk aroma.