Men visste du att Västerbottenpajen har en intressant historia? Tryck upp degen till halva kanten på formen. Jag är oerhört dålig på att finna svamp.
Västerbottenpaj med kantareller
Detta recept var mycket uppskattat på midsommar.
Västerbottenpaj med kantareller, 8-10 portioner (som tillbehör)
Pajdeg
75g smör
½ dl grahamjöl
2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl jästbrödsmjöl
3/4 dl kesella
Blanda mjölet och smöret till en smulig massa och rör sedan i kesellan.
Strö över det sista av osten.
Grädda i 25 min till. 2-4 dl ost i äggstanningen (en lagom generös mängd…). Servera gärna med gräddfil, gräslök och vill du lyxa till det så kan du även ha löjrom. Har du den som tillbehör på kräftkalas räcker den till minst 8 pers.
Skriv ut receptet Pinna receptet
Springform ca 24 cm i diameter.
Pajskal:
3 dl mjöl
150 gram smör
0,5 tsk salt
1 msk vatten
Fyllning:
2 msk smör
1 bananschalottenlök finhackad
300 gram kantareller rensade och grovt hackade
60 gram babyspenat
0,5 tsk salt
2 ägg stora, eller 3 små
2 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
250 gram Västerbottensost grovt riven
0,5 tsk svartpeppar
Börja med pajdegen.
Med sin rika historia och oemotståndliga smaker, är det en rätt som alltid kommer att vara en vinnare på bordet.
Västerbotten paj med kantareller
Här hittar ni en fantastisk Västerbottenpaj med kantareller, en perfekt kombination av fyllig västerbottenost och smakrika kantareller. Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.
Det här receptet på Västerbottenpaj med kantareller blir en krämig och matig paj som passar fint till kräftor men lika bra på egen hand med en krispig sallad.
Gå till recept
Jag älskar smaken av Västerbottenost. Mer om det i min svampguide för nybörjare.
Är du mer sugen på att göra ett tillbehör kan du testa mitt recept på picklad svamp.
Västerbottenspaj med kantareller
Malin Turunen
En matig och underbart krämig paj med Västerbottensost, stekta kantareller och spenat.
Oavsett om det är midsommar, kräftskiva eller julbord, är denna paj en uppskattad klassiker som alltid hittar sin plats bland andra rätter. 20-30 minuter (tills den fick fin färg och verkade klar).
Västerbottenspaj med kantareller – recept och tips
Svampsäsongen är här! Jag rörde även i ca. För att få till den där perfekta smaken och konsistensen, börja med att välja en högkvalitativ Västerbottenost.
Blanda mjöl, smör, salt och vatten till en jämn smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en springform ca 24 cm i diameter. Arbeta ihop till en fast deg som släpper från kanterna.
Låt stå i kylen i ca 20min.
Tryck sedan ut degen i en form med löstagbar kant och grädda i 200º i ca 10min.
Finhacka löken och dela kantarellerna och stek sedan dem mjuka och gyllenbruna i rikligt med smör.
Vispa äggen i en bunke och vänd ner creme fraichen, västerbottenosten, saltet och pepparna och ev.
Att kyla degen innan den förgräddas är ett tips för att få en riktigt krispig botten.
Tips för Den Perfekta Västerbottenpajen
Förgrädda Pajskalet: Detta steg kan verka överflödigt, men det gör att du får en krispig och hållbar pajbotten men helt ärligt så blir det riktigt bra om du skulle skippa detta steg.
Stek Kantarellerna Rätt: När du steker kantareller, börja i en torr panna för att få bort all vätska.